南红不满肉就是说肉的颜色发灰发暗，不够鲜亮红润；颜色不红就是成品看着像普通玛瑙，没有那种正红透亮的质感。这俩问题其实是一个原因导致的，说白了就是南红原石没选好或者加工工艺没跟上。比如有些商家拿普通玛瑙冒充南红，或者用染色手段强行提色，结果肉色浮夸不自然。

为啥会出现这种情况呢？首先得看原料。南红最顶级的料子是四川凉山小庙沟的，那里的原石密度高、油性足，切肉后颜色能透到肉里，呈现“活色”。但市场里七成是云南保山的料子，保山料密度低、油性差，切肉后颜色浮在表面，肉色发闷。数据上显示，保山料占比超过70%的情况下，成品不满肉的概率就高达85%以上。其次看加工工艺，比如有些作坊为了省成本，切肉厚度超过2毫米，肉色就会分层发灰。权威检测报告指出，厚度每增加0.5毫米，透光率下降12%，肉色暗沉概率提升23%。是染色工艺，劣质染色剂渗透不均匀，颜色集中在肉皮层，肉里还是灰白，这种假货在强光下照肉皮能看见分层。所以选南红得认准透光肉、肉皮薄、颜色能透到肉里的料子，颜色发暗的要么是保山料，要么是染色货。