煮米熟透一般10-15分钟，水量多的话延长到20分钟，开盖搅拌避免夹生。要是用高压锅就更快，普通锅要盯紧火候别烧糊。

为啥是这个时间呢？米吸水有个临界点，普通白米和水的比例要是1:1.2到1:5，水少了米不熟，多了得煮更久。比如半斤米配600克水，开大火烧开后转中火焖10分钟，米芯变透明就熟了。中国食物网的数据显示，这样煮出来的米饭吸水率刚好是65%-70%，太干或太稀都影响口感。要是用隔夜饭，得多煮5分钟让水分均匀渗透。开盖搅拌主要是防止底部烧焦，米粒受热更均匀，像这样“烧开后关盖焖，中间开盖搅”，米粒表面才会形成保护膜，这样煮出来的饭才松散不粘锅。要是米太干，可以提前泡20分钟，这样吸水更快更均匀，煮的时间能缩短一半。