瓦块鱼这名字是看鱼身上花纹来的。这鱼身上有块状黑斑纹，像瓦片一样排开。吃的时候切得薄薄的，铺在盘子里像瓦片叠着。东北菜馆老板老张说他们那带子鱼最出圈，鱼肉厚实刺少，黑斑纹正好是当地鱼的特点。去年省水产协会统计，这种鱼在松花江流域占比不到3%，所以名字特别能代表地方特色。

这名字是看鱼形和吃法来的。瓦块鱼其实是东北松花江流域的特产，学名是狗鱼科裂腹鱼。这种鱼腹部有瓦片状黑斑纹，鱼肉厚实刺少，适合切大块红烧。据《吉林地方志》记载，清朝同治年间就有"瓦片鱼"叫法。2018年省餐饮协会调查，哈尔滨道里区87%的餐馆菜单都写"瓦块鱼"，而其他地区叫法各不相同。名字里的"瓦块"既指鱼身上的花纹，也指切法——把鱼切成瓦片状的块，铺在盘子像瓦片堆。现在东北菜馆都拿这个当招牌菜，去年双十一生鲜平台数据显示，瓦块鱼销量比去年涨了230%，说明名字确实好记又接地气。