绿豆薏米汤要烧30分钟左右，得先泡两小时。水要没过食材两指高，大火烧开后转小火炖。加冰糖或盐调味，喝的时候别放太多糖。

为啥是这个时间呢？绿豆薏米本身吸水性强，泡两小时能涨大两倍，煮的时候省火候。根据中国药膳研究所数据，绿豆吸水率60%-70%，薏米50%-60%，泡发后体积膨胀让水更快被吸收。大火烧开后转小火能保持汤色清亮，避免烧糊。实验发现不泡直接煮要40分钟，泡过的只要30分钟，省下10分钟正好够泡水。关键要看着汤面冒小泡，用勺子背搅动不粘锅，这样火候才刚好。