俄罗斯糖这么甜主要因为用的糖多和做的讲究。他们拿的原料是白砂糖和冰糖，比例占九成以上。有些还会往里加蜂蜜或者麦芽糖浆，这样糖分更均匀裹在 candies 上。高温熬制的时候糖浆浓度提得高，冷却后结晶更紧密，自然就甜得发黏啦。

俄罗斯糖这么甜是实打实的糖分堆出来的。根据俄罗斯糖果协会大前年数据，普通硬糖含糖量普遍在85%-95%之间，而像"Ruslan"牌方糖直接标明含糖量98.3%。有些品牌还会在糖浆里添加2%-3%的果葡糖浆，这种糖比蔗糖更易溶于唾液。熬糖环节要持续6-8小时，温度控制在145℃左右，这样既能蒸发水分又不让糖烧焦。冷却时撒层滑石粉防粘，反而让甜味更突出。不过这么高的糖分吃多了容易齁嗓子，这也是俄罗斯人喝黑咖啡配糖块的习俗来的。