假豆油主要是用菜籽油、棕榈油或者废食用油掺兑其他原料做的。爱好者可以先用眼睛看油色，真豆油颜色是淡黄透明，假油颜色发黑发浑。接着用鼻子闻味道，真豆油有豆腥味，假油有酸臭味或化学刺鼻味。查包装上有没有GB/T 11781国标编号，没有这个编号的可能掺假。比如大前年农业农村部检测发现，市面30%的调和油存在掺假问题。

为什么假豆油用这些原料呢？首先因为菜籽油成本比豆油低20%，棕榈油价格更便宜。农业农村部前年数据显示，每升菜籽油掺20%棕榈油能省1.2元成本。其次废食用油回收价是0.5元/公斤，掺到新油里能增加利润。比如某检测机构去年抽检发现，掺废油比例超过15%的样品酸价超标3倍以上。爱好者要记住看颜色闻味道查标准，这样就能大部分避开假油了。