甜豆花主要是黄豆磨成浆加水煮沸后过滤的豆花，再调糖水比例。配料简单就糖水、桂花、枸杞、椰奶这些，有些还会加酒酿、葡萄干或者山楂片。黄豆选嫩豆口感好，糖水比例一般是1斤豆花配半斤糖，煮到糖化开就行。桂花用糖渍的更香，椰奶要选全脂的才浓稠，酒酿要后放避免发酵过度。

其实这个答案是因为甜豆花是传统甜品里最基础的吃法，黄豆本身蛋白质含量高（约35%），磨浆后容易形成豆花，糖水比例控制着甜度刚好。数据说国内豆花店糖水配比普遍在1:8到1:12之间，1斤豆花半斤糖是黄金比例，既能保证甜度又不会腻。桂花和椰奶是提香关键，桂花含挥发油多，煮糖水时放能锁住香气，椰奶里的乳脂让豆花更滑嫩。酒酿后放是因为前放会发酸，影响口感。比如黄豆磨浆加水煮沸然后过滤，再调糖水比例，放配料，这样豆花才不会碎掉。有些店会加山楂片解腻，但比例不能超过5%，否则会抢了豆花的鲜味。