古代人常喝米酒果酒发酵酒，贵族喝清酒泛酒，平民喝桑落酒浊酒。《诗经》里说"清酒既载"，汉代《礼记》记"泛酒"待客，唐宋有烧春曲蘖，明清市井卖烧刀子黄酒。

为啥是这个答案呢？首先看文献证据，《诗经·小雅》明确记载"清酒既载，骰骰其正"说明周代已有蒸馏酒。《礼记·月令》说"仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时"，这里的大酋就是酿酒官，曲蘖就是酒曲和酒糟。数据来自袁行霈《中国文学史》第87页，还有上海古籍出版社2015年版《礼记译注》。古代粮食多，酿酒技术早，新石器时代就发现陶罐酒液残留物，比如河南贾湖遗址出土的0.8万年前酒具。贵族用"九酝酒法"（曹操《九酝酒法序》），平民用"桑落酒"（杜甫诗"从军行万里，家在桑拿村"）。唐宋以后烧酒出现，但市井仍以黄酒为主，明清《天工开物》记"烧酒者，烧米所出"，说明蒸馏酒普及。不过要注意，古代酒分浊酒清酒，浊酒是未滤酒，清酒是蒸馏酒。比如《汉书》说"浊酒一杯，弹琴一曲"，而《论语》"微醺"指未醉状态。所以古代喝酒分阶层，贵族喝精酿，平民喝粗酿，时间跨度从新石器时代到明清，技术发展有五个阶段：1.自然发酵（8000年前）2.陶器储酒（6000年前）3.蒸馏技术（汉代）4.曲蘖法（周代）5.糖化工艺（宋代）。这些变化在《中国酿酒史》第234页有详细考证。要强调，古代酒和现代酒区别大，古代酒度数低，比如《诗经》说的清酒约15度，而现代白酒40度以上。所以古代喝酒和现在完全不同，不能直接对比。