先放米饭再放绿豆，这样米饭吸饱水分变软，绿豆也能均匀吸收水分煮烂。煮的时候要开大火烧开后转中火，中途别频繁搅动。

为什么先放米饭？因为绿豆和米饭的吸水速度不同。数据说绿豆吸水率约1.5倍，米饭要2倍，先下饭能快速消耗水分，防止绿豆烧焦。比如用200克绿豆配100克米饭，先煮饭15分钟，绿豆再煮10分钟就软了。中间要记得加三次水，第一次烧开后加半碗，第三次加完水别搅动，这样米饭会自动翻滚成颗粒状。要是先放绿豆，容易结块烧糊，汤也会发苦。有测试显示先放饭的成品汤色更透亮，粘稠度比后放饭高30%。