甜胚子是内蒙古的非遗，特别是赤峰和通辽那几个地方。这酒是拿大麦子发酵做的，闻着有股甜味儿，喝起来带股麦香。2011年就申遗成功了对吧？现在那几个旗县还有专门做甜胚子的作坊，每年开春就忙活起来磨麦子、蒸粮、发酵。

为啥说是内蒙古的非遗呢？得从历史说起啊。甜胚子这手艺得追溯到明朝，当时蒙古族牧民发现把大麦子泡软蒸透再发酵，酒精度能降下来，适合边塞人日常喝。2011年非遗评审时，赤峰和通辽提供了87家传承人的证明，还有328份老手艺谱，证明这活计在内蒙古传了五百年。现在那两个地方年产甜胚子超过200万斤，光通辽市就有12个乡镇把酿甜胚子当主业。还专门搞了保护措施，比如2019年拨了800万搞非遗工坊，给传承人发补贴，现在年轻人都愿意学这手艺了。不过得注意啊，甜胚子得用内蒙古特有的“乌麦”才够味，其他地方的麦子不行。