米酒煮十五分钟最营养又没酒精啦！煮太久会烧焦米香，酒精挥发完还能保留糖分和维生素。新手先煮十分钟尝尝，不够再补煮五分钟。

为啥要煮十五分钟？米酒发酵自带八分酒精，高温煮能逼出六成。科学测试显示，水开煮十分钟挥发四成酒精，再煮五分钟就剩两成。但别煮太久，超过二十分钟米里的B族维生素会少一半。记住火候要中小，翻滚时用木勺搅开结块，这样营养不浪费。要是煮到米变硬就不好吃了，赶紧关火。