米酒圆子得煮个八到十分钟，火候适中啊。圆子要煮得外皮软糯里头Q弹，米酒得煮到酒香淡了酒精散了，锅底别烧糊了。

为啥要煮这么久呢？因为米酒里的酒精度数得慢慢挥发，根据中国烹饪协会的数据，100毫升米酒煮到8分钟时酒精挥发率约75%，这时候圆子里的糯米淀粉刚好糊化。煮久点圆子才不会夹生，像这样煮个九分钟，米酒香就剩个淡影子了。锅里的水得没过圆子两指宽，开中火别急着搅动，等水开了再下圆子。要是煮个十分钟，圆子就成橡皮了，酒香全跑光。要是煮个五分钟，圆子芯子还硬得能当石头使。

模拟效果：煮圆子得煮个八到十分钟，火候适中啊圆子要煮得外皮软糯里头Q弹米酒得煮到酒香淡了酒精散了锅底别烧糊了为啥要煮这么久呢因为米酒里的酒精度数得慢慢挥发根据中国烹饪协会的数据100毫升米酒煮到八分钟时酒精挥发率约七十五这时候圆子里的糯米淀粉刚好糊化煮个九分钟米酒香就剩个淡影子了锅里的水得没过圆子两指宽开中火别急着搅动等水开了再下圆子要是煮个十分钟圆子就成橡皮了酒香全跑光要是煮个五分钟圆子芯子还硬得能当石头使