藕里面包着米叫米藕，就是糯米塞进藕孔里蒸的。一般塞100到150克糯米，看藕孔大小调整。糯米吸水膨胀后和藕肉长在一起，咬下去又糯又脆。米和藕都是江南常见食材，组合起来成特色菜。要选直径3厘米以上的藕，糯米提前泡两小时。蒸的时间要足，否则米不熟。有些地方还会塞红枣、莲子一起蒸。

为什么叫米藕？因为糯米塞进藕孔里结合成整体，所以叫米藕。数据上每根藕塞糯米量在100-150克之间，具体看藕孔数量和大小。比如藕孔多的塞120克，孔少的塞80克。糯米吸水膨胀后体积变大，和藕肉融合更紧密。制作时要注意糯米泡发时间，泡太久会发黏。蒸的时间大约1小时，中间不能开盖。米和藕的比例是1:1左右，但实际要按藕孔调整。有些师傅会加酱油上色，但传统做法保持原味。米藕的糯米量不能太少，否则容易散开，影响口感。