米酒冲蛋放酒酿得看个人口味啦，一般放20到30克就行。要是喜欢甜一点可以多放点，但别超过40克，不然蛋会太稠。先倒半碗温水，酒酿倒进去搅开，再打两颗鸡蛋搅匀，上锅蒸个八分钟。蒸的时候水别开太大，容易冲散蛋花。

米酒含糖量高多放蛋会太甜，20克酒酿配两颗蛋口感刚好。米酒发酵产生的酒精能去腥，但超过30克糖分太高，参考市售米酒说明，一般建议这个量。有研究说每100克米酒含糖15克，40克酒酿就是6克糖，两颗鸡蛋才含1.5克糖，糖分比蛋还多三倍容易腻。有人试过放40克酒酿配三个蛋，结果蛋变成橡皮了，所以得控制量。要是米酒太稠就加点温水，稀一点就少放点。蒸的时候水别太沸，慢慢冒泡才嫩。