蒸罗氏虾得8到10分钟，水开后再放虾，筷子能戳透就熟了。别蒸太久不然肉老，别蒸太少壳不熟。虾大小不同多看看说明，小虾7分钟够，大虾9分钟刚好。

为啥是这个时间？因为罗氏虾壳薄肉嫩，蒸8分钟正好熟透不老。数据说500克虾蒸8分钟，筷子能戳穿壳肉就OK。火太大容易烫熟皮，水开后再下锅，虾肉更嫩滑。比如广东菜谱说"虾身弯曲时停火"，这时候正好蒸了8分半。老广们试过不同火力，大火蒸9分钟肉会缩水3%，中火蒸8分钟水分保留更好。蒸的时间多1分钟，壳会硬得像石头，肉老得咬不动。记住啦，虾壳变红就熟，别等全透明才捞，不然营养都流光了。