煮米粥一般要开小火熬30到50分钟。米要提前泡水1小时，500克米加2升水，水开后再下锅。中间别盖盖子，搅拌两次防止粘锅。

米泡水能缩短煮制时间，泡1小时的水分足够让米粒吸饱。500克米配2升水，比例1:4，这样煮出来的粥不会太稀。开小火熬30分钟米粒变软，再继续熬20分钟形成胶质，这时候粥才够浓稠。如果火太大，水烧干容易糊锅，所以得控制好火候。中间搅拌两次，第一次去浮沫，第二次让米粒更顺滑，这样煮出来的粥更绵密。