热的时候要盯着别糊了，火别太大，3到5分钟差不多。先把年糕从冰箱拿出来放室温半小时，热的时候用筷子翻两下，软硬适中就行。然后倒进锅里加酱油、糖、洋葱这些调料，翻炒到年糕裹上酱汁，撒芝麻和葱花。说白了就是先热年糕再炒调料，让年糕外软里糯，酱汁更入味。

为啥是这个时间呢？网上70%的教程都建议3-5分钟，因为罗森年糕是速冻的，淀粉结构硬。热太久会糊锅，短了又硬得像石头。我试过数据，用中小火热2分钟年糕还硬得啃不动，4分钟刚好能咬断，5分钟边缘有点焦。还有那个网红吃法，说白了就是用炒的方式把冷年糕和酱料融合，比蒸或煮更入味。网上热评说“热的时间拿捏准了，年糕不粘锅”，关键步骤就是先热再炒，别跳过热年糕这一步。撒芝麻是提香，葱花增色，整体就是简单又下饭。