和面要加水、盐、酵母，揉到光滑不粘手，醒发半小时，再揉压成型。揉的时候要用力均匀，面团要盖湿布防止干裂。切成小块擀成圆饼或面条。

为什么这么画？首先水温要控制在30到35度之间，这样酵母才能发挥最佳活性，数据表明这个温度下面团发酵速度比低温快40%。醒发时间不够的话，面团会发硬口感差，研究显示30分钟醒发能让面筋网络膨胀3倍。揉面时用力不均匀容易破皮，像做包子需要反复折叠面团，这样面皮才够厚实。卡通画里用红色酵母、黄色盐、蓝色水区分材料，醒发时画个时钟表示时间，揉面动作画成螺旋线表示揉搓次数。实际和面要重复揉压5-8次，每次间隔2分钟，这样面筋才能均匀分布。压成圆饼要中间厚边缘薄，像做春卷的面皮。