咱们厨房里炒菜总得放酱油对吧？生抽是淡色的提鲜的，老抽是深色的上色的。为啥有时候要一起放呢？你看这酱油啊，生抽含盐量高能定咸淡，老抽含糖和色素多能调颜色。要是光放生抽就太淡颜色不够，光放老抽就咸得慌还发苦。所以得配合着用，味道才均衡。

你看这数据啊，生抽盐分占18%左右，老抽糖分占12%还有0.3%的焦糖色。炒红烧肉先放生抽腌肉，这时候盐分入味还不苦。等肉炒到半熟再加老抽，焦糖色能裹住肉块。比如做糖醋排骨，生抽放20克，老抽放5克，比例不对颜色就发黑。还有数据说，单独用老抽炒菜，成品盐分超标30%概率有，容易咸得发苦。所以得配合着放，既保证咸淡又调颜色。你看这炒菜步骤啊，先放生抽腌15分钟，再放老抽翻炒，收汁这时候颜色最正。要是光放一种酱油，要么颜色像酱油瓶，要么味道像咸菜缸。