米饭变质时间主要看储存条件，放三天不冷藏就变质的，用保鲜膜包好放冰箱能存一周。如果吃剩的米饭没及时盖盖子，第二天早上就会发酸。判断变质要看颜色变黄、闻起来有酸味，吃下去喉咙痛就是坏掉了。

为什么是这个答案呢？因为米饭里的细菌在25℃环境下两小时就开始繁殖，温度每升高5度，变质速度翻倍。研究显示，常温下米饭超过8小时就会滋生大量黄曲霉毒素，而冷藏能将细菌活性降低80%。比如把米饭装进密封盒，盖紧盖子放冷藏室，温度控制在4℃以下，这样能存7天左右。如果用保鲜膜包好再放，能多延长24小时。但要是米饭表面有油星，或者用微波炉加热时发现中间夹生，说明已经变质了。隔夜米饭最好当天吃完，尤其是夏天，细菌繁殖速度比冬天快3倍。所以储存条件不达标的话，两天就可能坏掉，而正确保存的话能延长到一周。