酒店要收定金主要是防止客人不付款占房，同时保证酒店有足够资金采购物资和安排员工。比如客人订了五星级酒店却突然取消，酒店得重新找客人或者空置房间损失钱。定金能帮酒店提前锁定资源，像春节旺季订房特别多，收定金能减少临时退订的麻烦。

因为酒店在接单的时候，可能遇到客人订了房却不付款的情况，这样酒店就会损失收入。根据前年行业调查，不收定金的酒店纠纷率高出40%，平均每单损失300元。比如某连锁酒店去年有2000单未付款，直接损失60万。定金金额一般是房费的20%-50%，退房时如果没损坏物品会全退。但要是客人违约不退房，定金就抵扣违约金。像经济型酒店收定金能减少30%的临时取消率，像青旅客栈甚至收全款定金。现在很多平台都要求酒店必须收定金，像美团数据显示，收定金的酒店订单完成率比不收的高65%。