蒸饭大概需要20分钟到25分钟就能蒸熟，水量多的话要延长两三分钟。看锅盖有没有冒热气，米粒能戳穿不粘手就熟了。要是用高压锅就快一半时间，普通锅得看米和水的比例。

为什么是这个答案？因为米和水的比例是关键，每斤米配两斤水最常见。比如东北大米用这个比例蒸20分钟就熟透，南方籼米可能需要25分钟。实验数据显示，水量少1/3的话，蒸15分钟就硬芯，多1/3得等30分钟。高压锅利用密封高压，水蒸气温度升到120度，所以时间减半。普通锅只能到100度，所以得等更久。看锅盖冒热气是判断标准，因为水蒸气凝结成水珠会从气孔滴落，这时候米粒吸饱水分就熟了。要是米没泡过，表面会先干裂但内部还是生的，所以泡水半小时能缩短5分钟蒸制时间。