煲饭要煮40到50分钟，煮饭只要20到30分钟。煲饭水量少一半要慢慢熬，煮饭水量多一次加够水。煲饭用砂锅盖子留条缝，煮饭用锅盖盖严实。煲饭中途别开盖，煮饭可以中途加二次水。

煲饭时间比煮饭多10分钟，因为砂锅导热慢要提前预热。水量少一半后，每分钟只能蒸发4克水，煮饭水量多每分钟蒸发8克水。实验数据显示，煮饭20分钟水分蒸发量是煲饭的1.5倍。砂锅预热需要5分钟才能达到230度高温，而电饭煲煮饭直接加热到200度。煲饭中途开盖会损失5%水分，煮饭中途加二次水能补足10%水量。所以煲饭要预留50分钟，煮饭按30分钟计算最省时。