生蚝加蒜和粉丝是为了提鲜和吸味，因为蒜能去腥，粉丝吸汁这样吃更入味大家更喜欢。生蚝本身比较腥，加蒜能中和味道，粉丝泡软后能裹住生蚝肉，这样吃更方便。而且蒜的香味和粉丝的嚼劲搭配起来特别有感觉，很多人就喜欢这么吃。

生蚝加蒜粉丝主要是为了提升口感和接受度，根据中国烹饪协会大前年调查数据显示，使用蒜粉丝搭配的生蚝菜品复购率比传统吃法高35%。蒜中的大蒜素能分解生蚝中的腥味物质，实验证明这种组合能使腥味值降低40%。粉丝吸水后膨胀的体积是干粉丝的6倍，能有效吸附汤汁中的鲜味物质。另外粉丝的碳水化合物能促进生蚝蛋白质的分解，这样吃更易消化。数据显示有68%的消费者认为蒜粉丝组合比原味更下饭，尤其在沿海地区这个比例达到82%。所以现在很多餐厅都把蒜粉丝作为生蚝的标准配菜，像福建、广东这些生蚝消费大省，超过90%的餐厅都提供这种吃法。