生肉放冰箱得看保存时间。要放超过三天得冻在冷冻层，冷冻层温度低能冻死细菌。要吃两三天内的得放冷藏室，但得用保鲜盒装好别沾血水。冷冻肉解冻时容易出水，冷藏肉能保持水分但容易变质。

冷冻层温度通常在-18℃以下能长期保存生肉，但解冻时可能流失汁水。冷藏室4℃左右细菌繁殖快，比如大肠杆菌每小时能分裂两代。美国农业部数据显示冷冻肉保质期6-12个月，冷藏肉只有1-2天。冷冻虽然能杀菌但反复解冻会破坏肉细胞，冷藏虽新鲜但容易滋生黄曲霉毒素。咱们买肉后先分装冷冻，吃之前再转到冷藏解冻，这样既安全又能保持口感。冷冻肉解冻时得用密封盒装好，防止血水滴漏污染其他食物。