蒸五到八分钟能吃。鱼块要切得薄厚均匀，大火上锅冒大气时算起计时。如果鱼泥太厚得多蒸两分钟，太薄则容易夹生。

为啥得这么蒸呢？因为罗非鱼本身肉嫩容易熟，但蒸太久会变老没口感。根据《水产食品加工技术规范》，鱼肉中心温度达到75℃就能杀菌，普通锅具大火蒸的话，5分钟大概能穿透2厘米厚的鱼块。比如蒸3厘米厚的鱼泥，前两分钟让表面定型，后两分钟保证中心熟透，半分钟让味道渗透。要是用老式蒸锅，得多蒸一分钟等蒸汽穿透。要是用电磁炉带蒸盘，可能少半分钟就够，得看火力大小。而且鱼泥里加了葱姜蒜这些配料，得半分钟再关火，让香味融合进去。