煮米粥要按米饭和水的比例来加，通常是一份米饭配1.5到2份水。比如500克米要加750到1000毫升水，要是水少了粥会粘锅底，水多了粥就稀了。煮的时候先大火烧开后转小火慢炖，中间要搅拌防止糊锅。

这个比例是考虑到不同米吸水量的差异，比如粳米吸水率在60%-70%之间，糯米能达到80%-90%（《中国烹饪百科全书》）。500克粳米吸水后体积能膨胀到1.5倍左右，所以按1:1.5配比刚好。火力大小也会影响水量，大火煮的话每20分钟要检查一下水量，因为高温会让水分蒸发得快。要是用砂锅的话，底部容易积水，可以中途倒掉部分水再继续煮。数据来自《家庭烹饪指南》的实验记录，他们测试了12种米类的吸水情况，得出这个通用比例最保险。