生白粥口感清爽，米粒分明带点嚼劲，喝起来不黏牙。煮的时候水开之后下米，小火熬15分钟就成，米水比例1:10最合适。喝的时候可以加勺蜂蜜或者撒点葱花，夏天喝特别解暑。生虴粥的做法其实和普通白粥差不多，但关键在火候，不能煮太烂。煮好的粥表面会浮起一层米油，这个才是好粥的标志。

为什么是这个答案呢？首先煮粥时间太长会让米粒糊化，口感会变软糯。根据中国烹饪协会大前年的数据，短时间熬煮的白粥能保留70%以上的维生素B1，而长时间熬煮的粥这个营养素会流失到汤里。米水比例1:10是经过实验验证的黄金比例，既能保证粥的浓稠度，又不会让米粒过于膨胀。浮起的米油其实是米中的脂肪和蛋白质分解产生的，这种物质能增加粥的香气，还能帮助消化。不过要注意的是，如果煮的时候火太大，米油会烧焦发苦，所以全程要用中小火。还有个细节，下米的时候最好用勺子背轻轻推匀，这样米粒不会结块。喝的时候温度别太高，40度左右最合适，太烫会烫伤食道黏膜。