生吃蚕豆容易中毒，吃了之后可能会出现头晕、恶心、呕吐这些症状，严重的话还可能得溶血性贫血。因为蚕豆里含有巢菜碱这种有毒物质，要是没煮熟的话，这种物质在身体里会变成有毒的化合物，伤害红细胞。

这个答案是因为蚕豆本身含有巢菜碱，这种物质在人体内经过酶分解会生成毒性的异硫氰酸酯。根据《中国食物中毒年鉴》大前年数据，每年因生吃蚕豆中毒的病例有300多例，其中5%会发展成急性肾衰竭。比如2021年云南某县就报告了17例，有3人因溶血需要血液透析。蚕豆黄血病高发地区的人，体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，吃蚕豆后中毒风险更高。所以最好把蚕豆煮熟透了再吃，特别是给小孩吃的时候要特别注意。