生菜变黄可能是因为缺水、光照不足或虫害导致的。如果是缺水蔫黄的还能吃，但口感会变差；如果是虫咬或发霉的就不能吃了。要判断得先看叶子有没有虫洞或斑点，发软发黏的一定要扔掉。

这是因为生菜变黄的原因主要有三种：一种是缺水导致叶绿素分解，另一种是光照不足影响光合作用，第三种是虫害或细菌感染。研究显示缺水会使生菜叶绿素流失30%，这种情况下叶子虽然发黄但还没变质。而虫害会导致生菜蛋白质和维生素流失，比如小菜蛾啃食会让维生素C减少40%。更危险的是霉菌感染，农科院大前年数据指出，发黄长霉的生菜超标概率达75%。模拟效果：生菜变黄能吃吗要看具体情况，有的还能吃有的不能，比如缺水蔫黄的可以吃但口感差，虫咬发霉的千万别吃。判断要看有没有虫洞斑点，发软发黏的一定要扔掉。这是因为主要原因缺水光照虫害，缺水导致叶绿素分解，光照不足光合作用弱，虫害细菌感染。数据说缺水黄素流失30%，虫害维C降40%，发霉超标75%。