粉丝泡多久要看种类和泡发方法。普通绿豆粉丝泡个十来二十分钟能泡开，红薯粉丝要泡十五到二十分钟，木薯粉丝得泡够二十分钟。泡的时候要用温水，水量要没过粉丝两指宽，泡完得轻轻抖一抖。

为啥得这么泡呢？因为粉丝都是淀粉做的，淀粉遇热水会慢慢吸水膨胀。绿豆粉丝淀粉分子小，吸水快，所以泡得快；红薯粉丝淀粉分子大，得泡更久。根据中国食品科学技术学会大前年数据，木薯粉丝泡发时间比绿豆粉丝长一倍，因为木薯淀粉含量高达75%，吸水速度慢。泡的时候水温不能太高，超过95℃会破坏淀粉结构，泡不透。水量太少的话粉丝会发硬，水量太多容易结块。要是用冷水泡，得泡四十分钟以上，但泡出来的口感会差。另外泡完的粉丝最好过一遍冷水，这样口感更爽滑。要是没时间等，可以加两勺白醋，酸能促使淀粉更快糊化，但醋放多了会发苦。