粉丝蒸多久熟主要看厚度和水量。薄粉丝七分熟，厚粉丝要蒸够十分钟。水量少容易夹生，火候急容易断条。

根据《中国面食烹饪手册》数据，蒸粉丝需水量是粉丝重量的三倍，水开后再蒸。薄粉丝七分熟是蒸五分钟，厚粉丝十分钟。水量不够容易粘鏟，火太大容易燒焦。比如蒸两斤粉丝要六斤水，水开后再下锅，保持中大火。若中途开盖，蒸汽流失会延长蒸制时间。有测试显示，水量少一倍的话，蒸二十分钟都难熟透。所以关键在水量和火候配合，薄厚均匀的粉丝蒸十分钟最保险。