生菜沙拉生菜味道很重啊，可能是因为生菜本身味道就挺浓的，洗的时候没冲干净或者放的时间太久了。生菜自带一股清香味，要是没洗透，残留的泥土和表面杂质会把这种味道带出来。要是沙拉做好后放_minutes再吃，生菜里的水分蒸发完，味道反而会变淡。

因为生菜本身水分就特别足，大概有90%，洗的时候如果没彻底冲干净，这些水分里的味道就带出来了。有研究说生菜里含有醛类、酯类这些容易蒸发出来的香味成分，放超过24小时，这些成分会多出30%。比如超市买的生菜放三天，香味物质能翻倍。要是用淡盐水泡 minutes再沥干，就能减少一半味道。还有刀工的问题，切得越细碎，细胞破损越多，味道释放得越快。我试过用冰水焯一下再拌，能锁住水分，味道就比直接生的轻多了。