粉条放得久不常吃就发霉，常吃就快吃完。干燥的粉条装袋扎紧口，放阴凉处别沾水，能保存个把月没问题。潮湿的粉条得泡软了吃，放三天就长绿毛，得赶紧煮了。冷冻的粉条能存半年，但解冻后黏成一团不好用。

为啥这么讲呢？粉条是淀粉做的，淀粉遇潮容易长霉。干燥环境下淀粉分子锁死，像给粉条穿了个塑料盔甲。数据说干燥粉条保质期6-12个月，潮湿环境下1-2周就会变质。冷冻的话零下18度能锁住水分，但反复冻融会让粉条结构崩坏。比如东北人存粉条用陶缸加草木灰，灰吸潮效果比纸箱强三倍。要是粉条表面有冰碴，说明冻得不够透，吃的时候得多煮十分钟。