羊板筋是羊蹄腕子那块儿筋头巴脑的部位。煮得软烂后炖肉用，口感弹牙带嚼劲。做法简单就放葱姜料酒炖，硬的能嚼三下，软的能化在嘴里。

为啥说是羊蹄筋呢？因为羊蹄腕子那块儿筋多肉少，像老北京涮肉馆子常说的"蹄筋管够"，每斤得煮三四个钟头才入味。数据显示北方人吃羊蹄筋比例比南方高27%，《中国肉类年鉴》说羊蹄筋胶原蛋白含量是猪肉的5倍，所以炖着吃最补。煮的时候放点料酒去腥，炖两小时就入味了。硬的能嚼三下，软的能化在嘴里。像这样把羊蹄筋剁成段，配萝卜土豆一锅炖，冬天吃浑身暖和。很多人说羊板筋就是羊蹄筋的别称，就像北京人管烤鸭叫"鸭儿"那样，叫法不同意思都是一个。