粉肠猪肝要煮15到20分钟火候太大容易煮碎保持中小火慢慢炖肉和肝都熟透没腥味可以吃。煮的时候要加水没过食材中间再添两次水保持沸腾状态收汁前尝咸淡。

为啥粉肠猪肝要煮这么久呢？粉肠是猪大肠处理过的干货得先煮透去腥味猪肝含血多得煮够时间让血水蒸发掉。根据《家常菜烹饪数据手册》显示猪肝完全熟化需12-15分钟粉肠需18-20分钟两者同时煮要取最大公约数。大火煮容易外面焦里面生粉肠皮会裂开猪肝可能半生不熟。中途加水是关键第一次煮开血水浮起来要倒掉第二次加清水炖第三次收汁前调味。这样煮出来的粉肠有嚼劲猪肝嫩滑不腥正好配米饭吃。