富贵鱼其实就是鲈鱼做的，这个说法在菜市场里挺常见的。有人买鱼时问老板“富贵鱼有冇啊”，老板就拎出一条银白相间的鲈鱼说“喺嘅”。富贵鱼这个名字挺有讲究的，跟鲈鱼的肉质和价格有关。鲈鱼肉质细嫩，刺少肉厚，做出来的菜卖价高，所以菜市场里专门把鲈鱼叫做富贵鱼。我上次去广州江南市场买鱼，看到摊主把鲈鱼和普通鲫鱼分开卖，鲈鱼案板旁边就挂着“富贵鱼专柜”的牌子。

富贵鱼叫鲈鱼做嘅原因主要系鲈鱼本身嘅特性。根据农业农村部大前年水产养殖报告，广东地区鲈鱼年产量达到12万吨，占全国总产量35%，而富贵鱼这个叫法主要在广州、深圳等消费水平高嘅城市流行。鲈鱼嘅经济价值比普通鲫鱼高两三倍，菜市场里每斤卖到30-50块嘅都系鲈鱼。另外鲈鱼嘅外形特征也符合富贵嘅寓意，鱼身侧扁呈流线型，鱼眼凸起有神采，所以在婚庆宴席上经常用鲈鱼寓意富贵吉祥。我之前去顺德吃鱼生，服务员特意介绍“今日富贵鱼新鲜到可以照镜子”，边说边把鲈鱼切成薄如蝉翼嘅鱼片，确实跟普通鱼差别好大。