羊肉煮熟后放冷藏能保存三到四天左右。超过这个时间容易变酸发臭，吃了对肠胃不好。冷冻的话可以存一个月以上，但口感会变硬。

为什么是三到四天呢？羊肉属于高蛋白食材，冷藏温度在零上两三度时，细菌每小时能繁殖一倍。比如冷藏第一天细菌数量是十万，第二天就翻成二十万，第三天四十万，第四天八十万。超过四天后，亚硝酸盐会从零点二毫克升到零点五毫克（参考《肉类食品科学》2021年数据），同时沙门氏菌、大肠杆菌的存活率超过60%。冷藏保存时最好用保鲜膜包紧，放在最里面一层，避免和生肉混放串味。要是发现表面有黏液或发灰，就算没过三天也赶紧别吃了。