粉皮炖15到20分钟就熟了，水量不够的话可能得多煮几分钟。先放粉皮进锅，加开水没过食材，开大火煮开后转中火炖。粉皮变透明软糯就能捞出来，喜欢软的可以多炖几分钟。记住要勤搅动，防止粘锅底。

粉皮主要成分是淀粉，淀粉遇热会慢慢糊化，这个过程需要一定时间。根据实验数据，普通粉皮吸水率达到80%以上时才会完全透明，而常压下淀粉糊化温度在60-70℃之间。所以炖煮时间既要保证温度达标，又要让粉皮充分吸水膨胀。水量多的话能更快带走热量，一般每500克粉皮需要加1000毫升水，这样炖15分钟足够。如果水量少，粉皮吸水不足，可能得延长到20分钟。但要注意别煮太久，否则会变黏糊糊的。