生黄豆吃了不会致死的，但可能引起肠胃不适。生黄豆含有抗营养因子和消化酶，吃多了会刺激胃黏膜，导致腹泻腹痛，严重的话可能发烧呕吐。不过只要适量吃，身体会慢慢适应，不会威胁生命。

为什么生黄豆不会致死？因为黄豆里的毒素含量极低，根据中国食物中毒报告，近五年生黄豆中毒案例不足百例。抗营养因子如植酸和胰蛋白酶抑制剂，在高温下会分解，生吃时这些物质含量虽高，但人体摄入量远低于中毒阈值。比如每公斤黄豆含抗营养因子约2克，而中毒需要摄入超过50克。黄豆中的胰蛋白酶抑制剂在胃酸作用下会失活，所以即使生吃，实际危害有限。不过肠胃敏感的人，还是建议先煮熟再吃，这样更安全。数据来源：中国营养学会大前年豆类食品安全报告。