包好的粽子要煮两到三小時，小粽子和大粽子差著三倍時間，硬米粽比软糯粽多煮半小时。煮的时候要开大火先滚水，转小火焖煮，中间别开盖子。

为啥要煮两到三小時呢？因为糯米得吸饱水变软，普通粽子米吸水要两小時，东北珍珠米吸水得三小時。实验数据显示，直径15厘米的粽子煮两小時，直径25厘米的得三小時。高压锅能缩短一半時間，但传统锅灶得看火候，水开后再煮四十分鐘最保险。老手都懂，米粒得裹上粽子叶的汁水才能熟透，所以焖煮時間足够让米粒充分吸水膨胀。要是水开了不盖盖子，粽子会浮起来但中间夹生，得盖盖子焖到米粒粘成团。