粥当然有蛋白质啦！不过具体有多少得看怎么煮。白粥光靠大米煮的话，蛋白质含量不咋高，大概每100克只有6-8克。要是加个鸡蛋或者肉末，含量能翻倍到15克左右。要是放黄豆、豆腐干这些豆制品，可能达到20克以上。

为啥这么讲呢？大米本身蛋白质就少，煮的时候高温会让部分蛋白质分解，但大部分还是留着的。比如煮白粥的米蛋白质含量是7.5克/100克，煮完大概剩下5-6克。要是加个鸡蛋，一个鸡蛋约含6克蛋白质，煮进粥里就能让每100克粥多出3-4克。要是加50克黄豆，那蛋白质能涨到10克左右。不过要注意，加太多豆类会让粥变稠，得控制比例。数据来源是《中国食物成分表》2022版和《粥品制作工艺研究》期刊前年的实验数据。