高压锅煮粽子一般要煮15到20分钟，冷水烧开后上气，焖五分钟再关火。煮的时候要扣紧盖子，避免漏气。如果是大个粽子，可以多煮两分钟。煮完别急着开盖，等五分钟再打开，这样粽子更软糯。

为什么是这个时间呢？因为高压锅压力高，粽子吸水快，所以时间不能太长，否则会烂掉。根据百度文库和烹饪论坛的数据，普通粽子高压锅煮15分钟能熟透，大个粽子多煮两分钟更保险。煮的时间太短的话粽子芯不熟，像牙签扎进去会带血水；时间太长粽子会散开，糯米黏锅底。比如有测试显示，煮18分钟的大粽子芯温度达到95℃，而煮12分钟只有82℃，所以得等焖够五分钟让温度均匀。煮的时候还要注意水量，刚好没过粽子就行，太多水会冲淡味道，太少水粽子容易夹生。