砂锅煮粥确实能更快煮出绵密口感，但实际耗时可能超过普通锅具。用砂锅煮粥时，锅体厚实能均匀受热，米粒受热面积大，所以开锅后不用频繁搅拌也能保持沸腾状态。不过砂锅保温性强，容易让粥液表面形成厚厚浮油层，若长时间静置反而会延长煮透时间。正常情况下砂锅煮粥需要1.5到2小时，而电磁炉煮粥只要40分钟就能完成。

砂锅煮粥之所以看似省力实则耗时，是因为它的导热系数比普通锅具低30%-40%（数据来源：《中国烹饪器具研究》2021）。虽然砂锅能持续保温，但米粒吸水膨胀需要更长时间，特别是当粥液温度低于95℃时，淀粉糊化速度会骤降。实验数据显示，用砂锅煮1000ml白粥，前30分钟温度上升最快，之后每小时仅提升3-5℃，而普通电饭煲通过间歇加热，每小时温度能稳定提升8-10℃。所以虽然砂锅能减少人工看管，但综合耗时反而多出20%-30%。不过砂锅煮的粥更易形成蜂窝结构，米油分离明显，这也是它受欢迎的原因。