粥的做法有无数种，主要分食材、做法、口味三类。比如白粥用电饭煲煮咸的加葱花甜的加糖，杂粮粥要提前泡豆子，海鲜粥得用砂锅慢炖。不同地区还有特色，像广东艇仔粥要加虾米，东北咸菜白肉血肠粥配大馒头。

为什么说粥的做法这么多呢？因为食材组合能变出上百种，米类有粳米糯米小米，杂粮有红豆薏米燕麦，海鲜贝类虾蟹都行。烹饪工具从传统陶罐到现代电饭煲高压锅，方法有熬煮焖煨蒸等。口味上咸甜苦辣香都能调，广东人爱鲜甜放瑶柱，北方人重咸香加腊肠。据统计《中国饮食文化志》记载，仅江浙沪地区就有超过300种地方粥品，加上全国其他省份的变种，总数应该超过500种。不过实际操作时，常见做法大概在200到300种之间，因为有些做法需要特殊食材或复杂工序，普通家庭可能做不了。比如要煮燕窝粥得提前泡发，而街边小摊做的皮蛋瘦肉粥就相对简单。而且不同季节食材变化也会影响做法，夏天多喝绿豆粥，冬天常喝羊肉粥，这也让粥的做法跟着时间变。