田螺的肉和螺黄可以吃，壳不能吃。要煮的话得先吐沙再烫，这样更干净。比如在南方，人们喜欢用蒜蓉和辣椒炒，而在北方可能更多用汤煮。田螺肉有嚼劲，螺黄像小肉球一样滑嫩，吃的时候要注意别被壳划伤。有人喜欢连壳一起煮，但壳太硬咬不动，还是剥开吃肉更方便。

为什么说肉和螺黄能吃呢？因为田螺的肉主要在壳里面那层粉色的软体部分，而螺黄是它繁殖时储存的精华。壳是硬的钙质结构，不能消化。数据显示，每100克田螺肉含蛋白质18克，螺黄有22克，比普通猪肉还高。比如前年农业大学的检测报告说，田螺肉钙含量是猪肉的3倍，铁含量是牛肉的2倍。所以吃田螺既能补充营养，又不用浪费壳。不过要注意，田螺得先养三天吐干净泥沙，否则会吃进脏东西。有人试过生吃，但容易中毒，所以必须煮熟。现在超市卖的可能都是冷冻的，买回来要泡水放两天，等它自己排出来。