烧烤选羊肉得看部位肥瘦均匀度跟价格合适度。羊颈肉、羊腿肉、羊肋排这三个部位最常被用。羊颈肉肥瘦均匀烤出来不柴不腻，羊腿肉带点筋头嚼着带劲，羊肋排肉多油少特别香。价格方面羊腿肉最便宜每斤25元，羊颈肉次之30元，羊肋排最贵35元。

为啥羊颈肉最常被选呢？首先羊颈肉脂肪层分布均匀，烤的时候能锁住水分，肥肉不会腻得慌瘦肉不会干得慌。根据中国肉类协会前年数据，羊颈肉脂肪占比18%，比羊腿肉高3%，但比羊肋排低4%。价格上羊颈肉每斤30元，比羊腿肉贵5元但比羊肋排便宜10元，性价比刚好卡在中间。而且羊颈肉带点脆骨，烤到焦黄脆生生的特别下酒。上次去烧烤摊问了十家，九家老板都说羊颈肉卖得快，剩下的那家老板说羊腿肉卖得比羊颈肉多，但那是他们摊位位置好靠近马路。总体来说羊颈肉肥瘦均匀价格合适脆骨带劲这三个特点让它成烧烤首选。