粟米煮15-20分钟最香，水开后再下锅，加盐或糖提味，煮好后过冷水更Q弹。玉米粒要选颗粒饱满的，玉米须别扔能泡水喝。

水开后再下锅是因为冷水会让玉米外层吸水，影响口感；加盐或糖能提升鲜味，但盐不能早放，否则会破坏玉米纤维；煮好后过冷水能锁住水分，让玉米更Q弹。农业研究显示55-65℃是玉米淀粉糊化最佳温度，普通玉米煮15分钟足够，甜玉米需多煮5分钟。玉米须含天然糖分，用沸水焖泡10分钟就能喝到清甜汁水。煮玉米时水要一次加够，中途加冷水会让玉米断芯。