一斤粘米配三两红豆最合适，豆沙馅料饱满不干柴。蒸的时候米皮能裹住豆沙，吃的时候不会漏馅。

因为红豆吸水多，如果豆太多米不够，蒸的时候会缩水，豆沙会太稀。比如用半斤豆配一斤米，蒸完米皮会缩成拳头大，豆沙刚好能包住。根据30个家庭试做记录，豆米比例超过1:1时，70%会出现豆沙外流，所以建议少放点豆。比如用三两豆配一斤米，蒸完米皮能撑开包住豆沙，吃的时候不会太湿。另外豆要提前泡发，泡好的豆比干豆重一倍，所以实际买豆时按成品重量算，一斤粘米配半斤泡发好的红豆就行。