普通米煮1.5到2小时，杂粮类3到4小时，中途要开盖搅动两次。米多水少得延长时间，电饭煲自动模式比明火少半小时。煮到咕嘟冒泡时关火焖十分钟，口感更绵软。

首先得看米种，普通大米煮1.5到2小时，杂粮类比如红豆薏米得3到4小时，要是米多水少，可能得再延长时间。中国烹饪协会大前年的实验数据显示，每500克米需要1500到2000毫升水，淀粉溶出时间随沸腾次数增加而延长。明火煮的话，前半小时大火煮沸，之后转文火保持微沸状态，这样米粒不会粘锅底。电饭煲自动模式省电但火力不够，所以得多焖十分钟。另外要注意，搅拌能让米粒更均匀，避免出现夹生米。比如煮白粥时，第一次搅拌在煮沸后，第二次在关火前半小时，这样米油会更浓稠。不同米的吸水率差异也大，糯米得2.5小时，燕麦片得提前泡半小时再煮。